Secondi piatti
Carciofi ripieni al miglio
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Questi carciofi ripieni sono un’esplosione di bontà e salute, depurativi per il fegato, senza carne e realizzati con un ripieno a base di miglio, l’unico cerale alcalinizzante.

Ingredienti 

2 carciofi
40 g di miglio
Parmigiano reggiano q.b.
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
pepe
sale integrale

Preparazione

Sciacquare bene il miglio e lessalo in acqua salata. Scolare e lasciare raffreddare.

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, trasferirli in una pentola capovolti ed aggiungere acqua fino a ricoprirli fino all'inizio del gambo. Aggiungere sale e uno spicchio di aglio.
Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco dolce.

Una volta cotti, togliere i carciofi dall’acqua e, una volta freddi, eliminare i gambi e la parte centrale del fiore in modo da far posto al ripieno.

Condire il miglio con parmigiano ed olio e farcire i carciofi.

Riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti e servire.

Un consiglio anti spreco

Per tutte le sue proprietà salutistiche, del carciofo non dobbiamo sprecare nulla: le foglie più dure che non vengono cucinate e l’acqua di cottura non si buttano perché contengono tutti i principi attivi del vegetale.
Scopri come utilizzarle in questo articolo Hai mai provato l’acqua di Carciofi?

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Verri Sonia

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Come Naturopata, le pratiche che svolgo non sono prestazioni sanitarie e non si prefiggono la diagnosi di patologie specifiche, né la prescrizione di farmaci o l'elaborazione di diete mediche. La parola “dieta” (dal greco = modo di vivere) indica sempre un regime alimentare; non prescrivo diete mediche ma fornisco consigli sull'alimentazione naturale con lo scopo di aiutare le persone a seguire regole alimentari sane conciliabili con la loro costituzione e stile di vita.

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