Pulire e risciacquare i gamberetti, tritare le mandorle e i gherigli di noce separatamente. Riscaldare una pentola antiaderente oppure il wok e saltare i gamberetti con poco olio e sale; qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere una parte di germogli e saltare.
In un piatto da portata disporre i gamberi e i germogli saltati e cospargerli con le mandole e le noci tritate. Tenerne da parte un po’ per decorare il piatto.
Accompagnare con il resto dei germogli condito con olio e sale. Servire.