Primi piatti
Crespelle ai funghi porcine e crema di ricotta
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Un’alternativa per un pranzo veloce, ma gustoso?
Le crespelle ai funghi sono facili da preparare e molto gustose, perfette con i funghi nella stagione autunnale.

Ingredienti 

2 uova
100 g di farina (integrale, di riso, farro o kamut)
200 ml di latte (vaccino o vegetale)
300 g di funghi porcini
½ spicchio di aglio
200 g di ricotta (vaccina o di pecora)
prezzemolo per decorare
olio extra vergine di oliva
sale integrale

Preparazione

Mescolare le uova, la farina e il latte e salare leggermente.

Cuocere le crespelle in una padella antiaderente pre-riscaldata e leggermente unta versandone piccole porzioni con un mestolo da cucina.

Tagliare i funghi porcini a pezzetti e cuocerli per qualche minuto in una padella con poco olio e l’aglio, che elimineremo a fine cottura.

Stemperare la ricotta con un poco di acqua oppure l’acqua che si forma durante la cottura dei funghi: deve risultare una crema. Regolare di sale.

Riempire le crespelle con la crema di ricotta e i funghi.
Decorare con qualche foglia di prezzemolo e servire.

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Dieta e nutrizione - il Ben - Essere come stile di vita

Come Naturopata, le pratiche che svolgo non sono prestazioni sanitarie e non si prefiggono la diagnosi di patologie specifiche, né la prescrizione di farmaci o l'elaborazione di diete mediche. La parola “dieta” (dal greco = modo di vivere) indica sempre un regime alimentare; non prescrivo diete mediche ma fornisco consigli sull'alimentazione naturale con lo scopo di aiutare le persone a seguire regole alimentari sane conciliabili con la loro costituzione e stile di vita.

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