Ingredienti
Per il ripieno:
4 zucchine
3 carote
4 foglie di basilico tritate
Per le crespelle:
2 uova
150 gr farina di riso
50 gr fecola di patate
350 ml di latte vegetale o acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale integrale
spezie adatte alla tua costituzione
Per la besciamella vegetale:
150 ml di latte vegetale o acqua
2 cucchiai farina di riso
1 cucchiaio fecola di patate
Per decorare:
30 gr mandorle tritate
Preparazione
Lavare zucchine e carote poi grattugiarle oppure affettarle finemente. Stufare per 10 minuti con poco olio, basilico, sale e spezie. Lasciare raffreddare. Questo sarà il ripieno delle crespelle.
Nel frattempo preparare la pastella per le crespelle mescolando la farina e la fecola alle uova, l'olio e il latte vegetale. Regolare di sale.
Cuocere le crespelle versando qualche cucchiaio della pastella in una teglia antiaderente leggermente unta. Lasciare rapprendere il composto poi girare la crespella e cuocerla anche dall'altro lato. Con queste quantità si ottengono circa 10 crepelle.
Farcire ogni crespella con le verdure ed arrotolarle.
Distribuire in una teglia da forno uno strato di besciamella poi posizionare le crespelle. Ricoprirle con un leggero strato di besciamella e poi con le mandorle tritate.
Cuocere in forno a 180° C per 20 minuti.
Ricetta adattabile a tutte le Costituzioni>>
