Questa zuppa è un piatto unico completo che sfrutta l'effetto diuretico delle cipolle, rafforzato dal sedano. 

Ingredienti 

3 gambi di sedano con le foglie
3 cipolle rosse
3 carote
4 fette di pane di segale raffermo
4 uova
800 ml di acqua
uno spicchio d’aglio
cumino, coriandolo, rosmarino
4 cucchiai di olio evo
sale integrale
spezie adatte alla tua costituzione

Preparazione

Lavare e affettare finemente le verdure. Stufare per 10 minuti con poco olio, le spezie, il rosmarino.

Aggiungere l’acqua, coprire e cuocere altri 25 minuti.

Tostare leggermente il pane, strofinarlo con l’aglio e cospargerlo con poco olio.

Distribuire in 4 terrine monoporzione.

Sgusciare le uova e farle ricadere nella minestra, senza romperle. Lasciarle rapprendere, come uova in camicia.  Trasferire la minestra nelle terrine prelevando un uovo per ciascuna porzione.

Ricetta adattabile a tutte le Costituzioni>>