Antipasti
Bicchierini di fagiolini e ricotta
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Sembrano dolci invece è un modo originale per iniziale il pasto con la verdura di stagione: le zucchine.

Ingredienti 

300 g ricotta
250 g fagiolini
½ cipolla
olive verdi per guarnire
200 ml brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale integrale
pepe

Preparazione

Pulire i fagiolini e la cipolla e tagliarli a pezzetti. Rosolare la cipolla in poco olio poi aggiungere i fagiolini e lasciare insaporire per qualche minuto. Regolare di sale e proseguire la cottura per 30 minuti aggiungendo man mano il brodo per non fare asciugare.

Togliere dalla pentola e frullare ricavandone una crema.

Lavorare la ricotta con sale, pepe e un poco di olio ricavando una crema liscia.

Distribuire la crema di fagiolini in 4 bicchieri e stratificate sopra la ricotta guarnendo con qualche oliva.


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Verri Sonia

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Come Naturopata, le pratiche che svolgo non sono prestazioni sanitarie e non si prefiggono la diagnosi di patologie specifiche, né la prescrizione di farmaci o l'elaborazione di diete mediche. La parola “dieta” (dal greco = modo di vivere) indica sempre un regime alimentare; non prescrivo diete mediche ma fornisco consigli sull'alimentazione naturale con lo scopo di aiutare le persone a seguire regole alimentari sane conciliabili con la loro costituzione e stile di vita.

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