Antipasti
Paté di Carciofi
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Un condimento adatto per un primo piatto oppure per un antipasto ed un modo diverso per portare in tavola i benefici di questo ortaggio. E un ottimo modo per “recuperare” i gambi dei carciofi.

Ingredienti 

5 carciofi oppure tutti i gambi avanzati da altre preparazioni
100 g di mandorle non pelate
½ spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
sale integrale

Preparazione

Tritare le mandorle con un robot da cucina.

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e cuocerli in acqua salata.

Separare i gambi e, dalle foglie, togliere la parte morbida della polpa “raschiando” con un cucchiaino (serve un po’ di pazienza!!!).

Unire le mandorle tritate e frullare tutto con un minipimer, aggiungendo poco olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Regolare di sale.

Trasferire tutto in un contenitore di vetro e conservare in frigo fino a 4-5 giorni, oppure surgelare.

Un consiglio anti spreco

Per tutte le sue proprietà salutistiche, del carciofo non dobbiamo sprecare nulla: le foglie più dure che non vengono cucinate e l’acqua di cottura non si buttano perché contengono tutti i principi attivi del vegetale.
Scopri come utilizzarle in questo articolo Hai mai provato l’acqua di Carciofi?


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Verri Sonia

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Dieta e nutrizione - il Ben - Essere come stile di vita

Come Naturopata, le pratiche che svolgo non sono prestazioni sanitarie e non si prefiggono la diagnosi di patologie specifiche, né la prescrizione di farmaci o l'elaborazione di diete mediche. La parola “dieta” (dal greco = modo di vivere) indica sempre un regime alimentare; non prescrivo diete mediche ma fornisco consigli sull'alimentazione naturale con lo scopo di aiutare le persone a seguire regole alimentari sane conciliabili con la loro costituzione e stile di vita.

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